A Selah Chocolate, localizada em Pedra Azul, distrito de Domingos Martins, no Espírito Santo, conquistou o Diplôme Gourmet, premiação internacional que reconhece chocolates produzidos na origem. A marca é a primeira empresa brasileira a receber medalha na categoria “ao leite puro”. O troféu será entregue durante o Salon du Chocolat Paris, no fim de outubro.
“Ficamos extremamente felizes e honrados, pois esta é a primeira vez, em toda a história do concurso, que o Brasil conquista uma medalha na categoria ao leite de vaca puro. Para nós, que trabalhamos estritamente com cacau de origem, ser premiados na categoria ‘puro’ é imensamente gratificante. Sem aditivos ou aromas para mascarar o sabor, quem precisa brilhar é a própria amêndoa. Portanto, o prêmio pertence tanto à Selah quanto ao produtor que cultiva esse cacau excepcional”, destaca Pedro Goulart, fundador da marca com a esposa, Rafaela Modolo.
Promovido pela Agência para a Valorização dos Produtos Agrícolas (AVPA), da França, o concurso reúne produtores de mais de 20 países e avalia, às cegas, chocolates elaborados no próprio país de origem do cacau. As amostras são analisadas por júri técnico e gastronômico, formado por especialistas, chefs, sommeliers e jornalistas.
A barra premiada foi produzida com cacau fino do produtor Narcizo Batista, de Novo Repartimento, no Pará. A matéria-prima foi escolhida após degustação às cegas de diferentes lotes de amêndoas brasileiras, realizada pela equipe da Selah.
Especializada em bean-to-bar, a Selah utiliza matérias-primas de diferentes terroirs do Brasil, incluindo o cacau de Linhares, no Espírito Santo, que possui a primeira Indicação Geográfica (IG) de Procedência para cacau no país. Adriana Notaroberto, gestora de Indicações Geográficas do Sebrae/ES, ressalta que a IG fortalece a reputação da produção capixaba e amplia a competitividade das empresas. “Quando uma marca utiliza amêndoas provenientes de uma área reconhecida por IG, agrega atributos ligados ao terroir, à identidade e aos padrões de qualidade construídos ao longo de décadas pelos produtores locais”, afirma.
Além do reconhecimento internacional, a Selah se destaca como atrativo de turismo gastronômico nas Montanhas Capixabas. Na fábrica, visitantes participam de experiência guiada que apresenta todas as etapas da produção, com degustações orientadas e demonstrações conduzidas pelos fundadores. A vivência conecta gastronomia, turismo e valorização de Indicações Geográficas.
Local: Estrada Rota do Lagarto, KM 2,5, s/n – Pedra Azul. Visitas mediante agendamento prévio. Informações e reservas pelo Instagram @selahchocolate. Valores a partir de R$ 80.
